Pastillaje para Elaborar Adornos para Tortas
1½ cucharada de gelatina sin sabor
120 cc. de agua
150 gr. de azúcar
1 Kg. de azúcar impalpable (Glass, Nevazucar, impalpable, 10x, etc.Preparación:
Pner en un recipiente el agua con la gelatina sin sabor a baño maría, revolviendo continuamente hasta disolverla bien.
En una cacerola o tazón colocar el azúcar con un poquito de agua, llevar a fuego directo hasta formar un almíbar a punto de hilo, luego agregar la mezcla de gelatina.
Verter toda la preparación en un recipiente con la mitad del azúcar impalpable.
Formar una pasta blanda y enfriar en el refrigerador en una bolsita de nylon.
Después de fría, trabajar con las manos sobre el tablero o la mesa agregándole de a poco el resto del azúcar impalpable.
Trabajar la pasta con las manos, hasta lograr una masa firme y lisa.
Para formar piezas, se estira bien fina la masa con un palote o rodillo, espolvoreando la mesada con fécula (maicena, maicina, etc.). Poner encima un molde y recortar con trincheta (cutter, cortadores etc.).
Poner a secar las piezas espolvoreadas con abundante fécula. Después de varios días, adquiere la consistencia de yeso y se pueden unir con glasé.
Esta pasta es ideal para trabajos verticales, como capillas, casas, castillos e infinidad de trabajos.
Tips:
Cortar en cartulina o cartón los moldes de la figura que deseamos.
Se le puede dar color pintándolos con colorantes líquidos o en polvo y un pincel de cerda suave.
También puedes aplicarles polvos de nácar para darle un acabado satinado.
Torta Especial para Mamá
Para agasajarla en ésta fecha tan especial, preparemos ésta linda y sencilla torta.
Ingredientes:
para el keke:
300 gramos de margarina o mantequilla sin sal
400 gramos de azúcar granulada
6 huevos
600 gramos de harina preparada
1.1/2 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela en polvo
1.1/2 taza de leche terciada (mitad leche evaporada y mitad agua)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 copa de coñac o ron
100 gramos de pasas rubias o morenas
100 gramos de higos secos picados
Opcional:
Pecanas o almendras tostadas y procesadas.
Preparación:
Acremar muy bien la mantequilla o margarina, hasta que tome punto pomada, añadir el azúcar de a pocos, batir muy bien.
Luego incorporar los huevos uno a uno, batiendo muy bien entre uno y otro aproximadamente 3 por minutos.
Cernir o tamizar la harina, polvo de hornear y la canela.
Agregar a la preparación anterior, alternando con el elemento líquido (leche, vainilla y el licor elegido).
Mezclamos muy bien y luego le incorporamos las frutas secas, las cuales previamente han sido pasadas por harina para que no se vayan al fondo.
Vaciamos la masa en un molde redondo enmantequillado y enharinado de 22 centímetros de diámetro.
Precalentamos el horno por 15 minutos, llevamos el keke a hornear por 1 hora aproximadamente.
Introducimos un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño y éste debe salir limpio.
Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos y luego desmoldamos.
Cómo decoramos la torta:
Preparamos 1 kilo de masa elástica o fondant de color blanco.
Separamos una porción de masa para elaborar las flores los tallos, así como la blonda.
Una vez enfrío el keke, si deseamos le podemos colocar algún relleno, puede ser mermelada de albaricoque, de sauco, manjarblanco, etc.
En éste caso debemos cortarlo en dos discos.
Una vez que colocamos el relleno, untamos ligeramente el keke con manjarblanco, o alguna mermelada clara.
Estiramos la masa elegida (elástico o fondant), la estiramos, y cubrimos el keke. Presionamos suavemente con la palma de las manos para que se adhiera bien, cortamos el sobrante o exceso.
Previo a esto hemos forrado un disco de teknopor de 30 centímetros de diámetro, donde vamos a colocar la Torta Especial para Mamá.
Una vez forrada la torta, la colocamos en la base, y procedemos a decorarla.
Con la masa que reservamos, vamos a elaborar las flores, podemos usar el cortador que tengamos, le damos color con colorantes especiales para repostería, a las flores, a los tallos y a la cenefa o blonda.
Hacemos las flores, le damos movimiento a los bordes con un lapicero acrílico, dejamos secar unos 20 minutos.
Los tallos los hacemos con masa color verde, hacemos cordoncitos delgados, le damos movimiento con los dedos, y luego los pegamos sobre la torta con clara de huevo, dándoles movimiento, y también pegamos una hojitas pequeñas.
Por último a los extremos de los tallos colocamos las flores, a las cuales les hemos puesto un centro de un color distinto a la flor.
Le damos un toque de brillo con polvos para pétalos.
Tips:
La receta del keke que les doy puede variar y ustedes pueden preparar el de su elección.
Si desean que les quede más oscura la masa, hervimos los higos en un poco de agua con clavo y canela, y usamos el líquido en reemplazo del que indica la receta, por ejemplo si dice 1.1/2 de leche, podemos ponerle mitad leche y mitad del almíbar del higo.
Para elaborar las flores no es necesario usar la Masa Especial para flores, podemos hacerlas con la misma masa que hemos forrado la torta.
Si deseamos hacer una torta más grande duplicamos la cantidad de los ingredientes y también el tiempo de horneado es mayor.
Cualquier inscripción que deseamos ponerle a la torta, lo podemos hacer con manga y boquilla redonda las más pequeñita, con plantilla, con letras en molde o con los plumones marcadores comestibles
300 gramos de margarina o mantequilla sin sal
400 gramos de azúcar granulada
6 huevos
600 gramos de harina preparada
1.1/2 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela en polvo
1.1/2 taza de leche terciada (mitad leche evaporada y mitad agua)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 copa de coñac o ron
100 gramos de pasas rubias o morenas
100 gramos de higos secos picados
Opcional:
Pecanas o almendras tostadas y procesadas.
Preparación:
Acremar muy bien la mantequilla o margarina, hasta que tome punto pomada, añadir el azúcar de a pocos, batir muy bien.
Luego incorporar los huevos uno a uno, batiendo muy bien entre uno y otro aproximadamente 3 por minutos.
Cernir o tamizar la harina, polvo de hornear y la canela.
Agregar a la preparación anterior, alternando con el elemento líquido (leche, vainilla y el licor elegido).
Mezclamos muy bien y luego le incorporamos las frutas secas, las cuales previamente han sido pasadas por harina para que no se vayan al fondo.
Vaciamos la masa en un molde redondo enmantequillado y enharinado de 22 centímetros de diámetro.
Precalentamos el horno por 15 minutos, llevamos el keke a hornear por 1 hora aproximadamente.
Introducimos un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño y éste debe salir limpio.
Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos y luego desmoldamos.
Cómo decoramos la torta:
Preparamos 1 kilo de masa elástica o fondant de color blanco.
Separamos una porción de masa para elaborar las flores los tallos, así como la blonda.
Una vez enfrío el keke, si deseamos le podemos colocar algún relleno, puede ser mermelada de albaricoque, de sauco, manjarblanco, etc.
En éste caso debemos cortarlo en dos discos.
Una vez que colocamos el relleno, untamos ligeramente el keke con manjarblanco, o alguna mermelada clara.
Estiramos la masa elegida (elástico o fondant), la estiramos, y cubrimos el keke. Presionamos suavemente con la palma de las manos para que se adhiera bien, cortamos el sobrante o exceso.
Previo a esto hemos forrado un disco de teknopor de 30 centímetros de diámetro, donde vamos a colocar la Torta Especial para Mamá.
Una vez forrada la torta, la colocamos en la base, y procedemos a decorarla.
Con la masa que reservamos, vamos a elaborar las flores, podemos usar el cortador que tengamos, le damos color con colorantes especiales para repostería, a las flores, a los tallos y a la cenefa o blonda.
Hacemos las flores, le damos movimiento a los bordes con un lapicero acrílico, dejamos secar unos 20 minutos.
Los tallos los hacemos con masa color verde, hacemos cordoncitos delgados, le damos movimiento con los dedos, y luego los pegamos sobre la torta con clara de huevo, dándoles movimiento, y también pegamos una hojitas pequeñas.
Por último a los extremos de los tallos colocamos las flores, a las cuales les hemos puesto un centro de un color distinto a la flor.
Le damos un toque de brillo con polvos para pétalos.
Tips:
La receta del keke que les doy puede variar y ustedes pueden preparar el de su elección.
Si desean que les quede más oscura la masa, hervimos los higos en un poco de agua con clavo y canela, y usamos el líquido en reemplazo del que indica la receta, por ejemplo si dice 1.1/2 de leche, podemos ponerle mitad leche y mitad del almíbar del higo.
Para elaborar las flores no es necesario usar la Masa Especial para flores, podemos hacerlas con la misma masa que hemos forrado la torta.
Si deseamos hacer una torta más grande duplicamos la cantidad de los ingredientes y también el tiempo de horneado es mayor.
Cualquier inscripción que deseamos ponerle a la torta, lo podemos hacer con manga y boquilla redonda las más pequeñita, con plantilla, con letras en molde o con los plumones marcadores comestibles
Convierte una sencillo keke en una elegante torta decorada con guarda y lazo hechos con los Transfer para chocolate o Choco transfer.
Ingredientes:
Ingredientes:
para el keke:
250 gramos de margarina o mantequilla
375 gramos de azúcar granulada (aproximadamente 2 y 1/2 taza)
5 huevos
500 gramos de harina preparada
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 y 1/4 taza de leche evaporada terciada o leche fresca
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de pecanas tostadas y picadas no muy pequeñas (groseramente)
10 gramos de pasas de uva rubias o negras (bebe)
Ingredientes para la ganache:
100 cc. de crema de leche (aproximadamente 1 taza)
300 gramos de cobertura de chocolate (bitter, blanca o de leche)
Opcional:
1 cucharadita de café instantáneo
Para decorar:
Cobertura de chocolate
Laminas de Transfer o Choco Transfer
Preparación del keke:
Acremar muy bien la mantequilla o margarina, hasta que obtener punto pomada, incorporar de a pocos el azúcar, batir para que se integren bien los dos ingredientes.
Agregar las yemas una por una, batiendo muy bien entre una y otra.
Tamizar o cernir la harina con el polvo de hornear, e irla incorporando a la preparación anterior alternando con el elemento líquido (leche y vainilla), hacerlo en tres partes, empezamos con harina y terminamos con harina.
Aparte, batir las claras a punto nieve y añadirlas a la masa, hacerlo en dos partes, en forma envolvente, no se debe batir.
Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro, vaciar la preparación.
Llevar al horno, previamente precalentado por 15 minutos, temperatura 175 °C por 45 a 50 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
Cortar en dos discos y colocarle el relleno de nuestra preferencia, manjarblanco, (dulce de leche), mermelada de albaricoque, ganache con praliné, etc.
Colocar la torta en una base forrada con papel aluminio.
Bañar con una
Dejar reposar unos minutos, y luego proceder a decorar con el Transfer.
Cómo colocamos el Transfer:
Debemos tomar la medida del contorno y alto de la torta.
Cortamos el transfer de acuerdo a estas medidas.
Previamente hemos derretido la cobertura de chocolate, lo templamos y vaciamos un poco sobre la tira de transfer que hemos cortado, con una espátula extendemos la cobertura, formando una capa no muy gruesa, ni muy delgada, dejamos que se seque ligeramente, no refrigeramos, antes de que seque totalmente, la colocamos alrededor de la torta, hacemos una ligera presión para que se adhiera bien.
Después de unos 10 minutos, retiramos con mucho cuidado la lámina de plástico del transfer.
De la misma forma hacemos las orejitas para hacer el lazo, antes de que sequen las doblamos y le colocamos un ganchito uniendo ambos lados y le damos forma oval, dejamos que seque bien, luego retiramos el gancho o clip y el plástico del transfer.
Las colocamos sobre la torta, formando un lazo, los adherimos con cobertura de chocolate, dos a ambos lados y una orejita al centro, formando así el moño o lazo.
Tips:
Para que ésta torta luzca el detalle del decorado del transfer lo aconsejable es que sea alta, entre 8 a 9 centímetros.
Podemos variar el sabor de la torta, hacerla de coco, naranja, marmolada, chocolate, pecanas, zanahoria, frutas, etc.
La ganache se puede saborizar con café instantáneo, o con algún licor si es para adultos (ron, pisco, brandy, coñac, etc.)
Con una lámina de Transfer se puede decorar ésta delicada y elegante torta, quedándote unos recortes para otros trabajos como decoración de bombones o paletas.
Existe una variedad de diseños de Transfer que nos permiten, decorar bombones, paletas, tortas y postres dándoles un acabado de lujo muy profesional.
250 gramos de margarina o mantequilla
375 gramos de azúcar granulada (aproximadamente 2 y 1/2 taza)
5 huevos
500 gramos de harina preparada
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 y 1/4 taza de leche evaporada terciada o leche fresca
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de pecanas tostadas y picadas no muy pequeñas (groseramente)
10 gramos de pasas de uva rubias o negras (bebe)
Ingredientes para la ganache:
100 cc. de crema de leche (aproximadamente 1 taza)
300 gramos de cobertura de chocolate (bitter, blanca o de leche)
Opcional:
1 cucharadita de café instantáneo
Para decorar:
Cobertura de chocolate
Laminas de Transfer o Choco Transfer
Preparación del keke:
Acremar muy bien la mantequilla o margarina, hasta que obtener punto pomada, incorporar de a pocos el azúcar, batir para que se integren bien los dos ingredientes.
Agregar las yemas una por una, batiendo muy bien entre una y otra.
Tamizar o cernir la harina con el polvo de hornear, e irla incorporando a la preparación anterior alternando con el elemento líquido (leche y vainilla), hacerlo en tres partes, empezamos con harina y terminamos con harina.
Aparte, batir las claras a punto nieve y añadirlas a la masa, hacerlo en dos partes, en forma envolvente, no se debe batir.
Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro, vaciar la preparación.
Llevar al horno, previamente precalentado por 15 minutos, temperatura 175 °C por 45 a 50 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
Cortar en dos discos y colocarle el relleno de nuestra preferencia, manjarblanco, (dulce de leche), mermelada de albaricoque, ganache con praliné, etc.
Colocar la torta en una base forrada con papel aluminio.
Bañar con una
Dejar reposar unos minutos, y luego proceder a decorar con el Transfer.
Cómo colocamos el Transfer:
Debemos tomar la medida del contorno y alto de la torta.
Cortamos el transfer de acuerdo a estas medidas.
Previamente hemos derretido la cobertura de chocolate, lo templamos y vaciamos un poco sobre la tira de transfer que hemos cortado, con una espátula extendemos la cobertura, formando una capa no muy gruesa, ni muy delgada, dejamos que se seque ligeramente, no refrigeramos, antes de que seque totalmente, la colocamos alrededor de la torta, hacemos una ligera presión para que se adhiera bien.
Después de unos 10 minutos, retiramos con mucho cuidado la lámina de plástico del transfer.
De la misma forma hacemos las orejitas para hacer el lazo, antes de que sequen las doblamos y le colocamos un ganchito uniendo ambos lados y le damos forma oval, dejamos que seque bien, luego retiramos el gancho o clip y el plástico del transfer.
Las colocamos sobre la torta, formando un lazo, los adherimos con cobertura de chocolate, dos a ambos lados y una orejita al centro, formando así el moño o lazo.
Tips:
Para que ésta torta luzca el detalle del decorado del transfer lo aconsejable es que sea alta, entre 8 a 9 centímetros.
Podemos variar el sabor de la torta, hacerla de coco, naranja, marmolada, chocolate, pecanas, zanahoria, frutas, etc.
La ganache se puede saborizar con café instantáneo, o con algún licor si es para adultos (ron, pisco, brandy, coñac, etc.)
Con una lámina de Transfer se puede decorar ésta delicada y elegante torta, quedándote unos recortes para otros trabajos como decoración de bombones o paletas.
Existe una variedad de diseños de Transfer que nos permiten, decorar bombones, paletas, tortas y postres dándoles un acabado de lujo muy profesional.
Cómo preparar un delicioso bizcocho marmoleado
Los fines de semana son especialmente agradables para pasar la tarde en casa y sorprender a tu familia con un delicioso postre preparado con todo el cariño con que se hacen las cosas para agradar a los tuyos.
Esta podría ser una buena ocasión para preparar un bizcocho, en concreto un bizcocho marmoleado cuyos ingredientes y preparación son muy sencillos. Si quieres aprender la técnica para lograr un producto de calidad, puedes seguir estos pasos.
Tal como lo recomienda la página de recetas de Gallina Blanca, deberás conseguir los siguiente ingredientes:
1/2 kilo de harina preparada.
1/2 tarro de leche diluida en agua.
1/4 de kilo de margarina.
1/2 kilo de azúcar morena.
2 cucharaditas de escencia de vainilla.
4 cucharadas de cocoa.
1 chorrito de vinagre blanco.
1 pizca de sal.
1 pizca de bicarbonato.
4 huevos pardos
Nueces al gusto.
Preparación:
Con la ayuda de un recipiente hondo deberás batir la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa y blanda, seguidamente agrega el azúcar en forma de lluvia e intégrala muy bien. Haciendo uso de la batidora eléctrica encendida añade uno a uno los cuatro huevos pardos (recuerda batir aproximadamente un minuto entre cada huevo).
Teniendo la harina previamente cernida y habiendo agregado la pizca de sal, podrás incorporarla de a pocos en la mezcla teniendo en cuenta el siguiente ritmo: harina, leche, vainillla, hasta terminar el contenido reservando un poco de leche.
Prepara un molde de 30 cm aproximadamente (con agujero en el centro) y echa las tres cuartas partes de la masa.
Con el otro cuarto de la masa deberás trabajar añadiendo el chorrito de vinagre blanco, nueces al gusto y por supuesto la cocoa, que dará el sabor del chocolate diluyendo con leche. Poner por encima de la masa de vainilla que espera en el molde y mezcla ligeramente con la ayuda de un palito para que que se vea la forma marmoleada. Llevar al horno precalentado a 180º por 45 minutos.
Puedes bañar el bizcocho en salsa de chocolate para que quede la superficie brillante y se vea el postre como el que ves en la imagen.
Muchas veces tenemos dificultad para armar (montar) una torta de dos o más pisos, te explico algunas técnicas.
Tortas Superpuestas:
Paso 1.- Una vez que has elaborado el queque o bizcocho, lo has rellenado y untado con manjar o mermelada, pásalo a una base de cartón duplex, luego lo forras con la masa que has elegido (elástica, fondant, marines, etc) retiras el exceso de masa, y trasladas la torta a la base donde la vas a presentar.
Paso 2.- Cortas varillas o palitos de madera de más o menos 8 milímetros de diámetro, los forras con papel platina y las introduces en la tortas, distribúyelas de acuerdo al diámetro de la torta que va en parte superior.
Paso 3.- Coloca glasé cobre la torta que va en la parte inferior, luego montas el otro piso, al cual previamente le has puesto también una base de cartón.
Paso 4.- Si la torta lleva un piso más, sigues el mismo procedimiento.
Paso 5.- Una vez que has colocado todos los pisos procedes a decorarla de acuerdo al diseño que has elegido.
Paso 2.- Cortas varillas o palitos de madera de más o menos 8 milímetros de diámetro, los forras con papel platina y las introduces en la tortas, distribúyelas de acuerdo al diámetro de la torta que va en parte superior.
Paso 3.- Coloca glasé cobre la torta que va en la parte inferior, luego montas el otro piso, al cual previamente le has puesto también una base de cartón.
Paso 4.- Si la torta lleva un piso más, sigues el mismo procedimiento.
Paso 5.- Una vez que has colocado todos los pisos procedes a decorarla de acuerdo al diseño que has elegido.
Tips:
Si la torta es muy pesada, es preferible que la base donde se va a presentar sea de madera, para que soporte el peso. Puedes colocarle un espejo a la base, forrarla con papel aluminio, con piso especial para tortas, colocarle un disco delgado de tecknopor y éste lo forras con la misma masa de la torta.
Si vas a llevar la torta a otro lugar, debes llevarla sin armar, es decir cada piso va en forma independiente, por eso es necesario colocarle la base de cartón y una fuente para que sea más fácil el transporte.
Ya en el lugar donde se va a presentar, procedes a armarla, le colocas un poquito de glasé para fijarla a cada piso.
Puedes hacer 4 o 6 varillas para introducir en la torta inferior, eso depende del diámetro y peso de la que va en la parte superior. Las varillas deben ser de la misma altura de la torta. Las introduces hasta que toquen el cartón que has puesto en la torta inferior.
Luego que la has montado o armado, procedes a decorarla, con bouquet de flores, cintas de organza, apliques o adornos que has elaborado previamente y que llevas en una caja y las fijas con glasé.
Torta de Matrimonio de Tres NivelesSi la torta es muy pesada, es preferible que la base donde se va a presentar sea de madera, para que soporte el peso. Puedes colocarle un espejo a la base, forrarla con papel aluminio, con piso especial para tortas, colocarle un disco delgado de tecknopor y éste lo forras con la misma masa de la torta.
Si vas a llevar la torta a otro lugar, debes llevarla sin armar, es decir cada piso va en forma independiente, por eso es necesario colocarle la base de cartón y una fuente para que sea más fácil el transporte.
Ya en el lugar donde se va a presentar, procedes a armarla, le colocas un poquito de glasé para fijarla a cada piso.
Puedes hacer 4 o 6 varillas para introducir en la torta inferior, eso depende del diámetro y peso de la que va en la parte superior. Las varillas deben ser de la misma altura de la torta. Las introduces hasta que toquen el cartón que has puesto en la torta inferior.
Luego que la has montado o armado, procedes a decorarla, con bouquet de flores, cintas de organza, apliques o adornos que has elaborado previamente y que llevas en una caja y las fijas con glasé.
Hermosa
y sencilla, forrada con masa elástica en un tono rosa muy suave que ombina con adornos de hojas naturales de palmeras y margaritas.Paso a Paso:
Elaborar tres tortas redondas de 16, 32 y 40 centímetros de diámetro. Estas pueden ser del sabor que tú elijas de frutas, hindú, galesa, castañas, etc.
Preparar masa elástica o pasta de goma y teñirla con colorante especial para repostería, en este caso se ha usado un tono rosa pastel.
Si deseas ponerle relleno a los kekes, divídelos en dos partes y coloca el relleno de tu elección, puede ser manjarblanco (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.) crema de queso, crema de chocolate, etc.
Coloca cada torta sobre una base de cartón o cartulina blanca gruesa para que te sea más fácil trabajar.
Untar cada torta con manjarblanco o mermelada de albaricoque, para que se adhiera la masa con facilidad.
Estirar la masa sobre la mesa de trabajo, teniendo la precaución de medir bien el diámetro y altura de cada keke para saber de que tamaño debemos estirarla y nos cubra sin problemas la torta.
El mismo procedimiento lo hacemos con las otras tortas.
Preparamos glasé real blanco y con una manga y boquilla redonda pequeña le hacemos unos detalles de florcitas en todo el contorno de las tortas.
Luego procedemos a colocar las tortas sobre las bases de acrílico y con cinta de raso color rosa cubrimos las uniones de la torta con la base.
Colocamos los arreglos de flores que hemos preparado, disponiéndoles de una manera armoniosa.
Tips:
Esta torta también puede ser usada para una fiesta de 15 años u otro motivo, solamente variamos el tipo de flores o arreglo que le vamos a colocar.
Si tenemos habilidad para elaborar flores en Masa podemos hacerlas con cortantes de margaritas o de las flores de nuestro agrado, hacemos el bouquet y lo colocamos sobre las tortas.
Torta de Aniversario con Arreglo de Flores de Azúcar
Atrévete a realizar esta linda y sencilla torta, decorada con flores de azúcar de vistosos colores.
Paso a paso:
Elaborar un keke redondo de 26 a 30 cm. de diámetro del sabor que desees. Si es para aniversario te sugiero hacer una torta de frutas, torta galesa, torta hindú, etc.
Si deseas puedes rellenar la torta con manjarblanco (dulce de leche, cajeta, arequipe, etc.) o con mermelada de albaricoque.
Preparar masa elástica o fondant extendido (Ver posts), estirarla con un rodillo o palote sobre la mesa de trabajo, poner un poquito de azúcar en polvo o fécula de maíz (maicena) para que no se pegue, hacerla girar para evitar este problema.
Untar toda el keke con manjarblanco o mermelada para que se pueda adherir bien la masa.
Tener la precaución de tomar las medidas del diámetro y alto del keke para que tenga el tamaño adecuado y cubra sin dificultad la torta.
Levantar la masa con la ayuda del rodillo o palote y colocarla suavemente sobre la torta, masajear la parte superior y los laterales, retirar el excedente con un chuchillo, cortador de pizza o esteca.
Trasladar la torta a la base la cual previamente ha sido forrada ya sea con masa o con papel aluminio, ésta base debe ser dos o tres centímetros más grandes que el diámetro de la torta.
Con glasé real hacerle un acabado tipo cordón o arabesco, entre la unión de la torta y la base.
El arreglo de flores de azúcar se hace con masa especial para flores, darle color con colorante especial para repostería de color amarillo, rosa fuerte, rosa suave y color verde para las flores.
Las flores de la imagen son Narcisos, hacerlas con la ayuda de cortadores o cortantes tanto para las flores como para las hojas.
Arma un arreglo y colócalo en la parte lateral de la torta, te quedará bella y elegante.
Tips:
Si deseas puedes darle color a la masa con un poquito de colorante especial para repostería.
Tener presente que el grosor de la masa debe ser de medio centímetro, de ésta forma cubrimos cualquier imperfección que tuviera el keke.
Si es una torta para Aniversario, ya sea Bodas, Primera Comunión, Bautizo, 15 Años, etc., lo aconsejable es forrar la base con la misma masa con la que has forrado la torta.
Una torta de 26 o 30 cm. de diámetro te rinde para 30 a 35 porciones.
Si deseas darle un acabado especial aplícale polvos de nácar o nacarador.
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